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时间:19-02-28 来源:石家庄小吃培训 浏览:次
重庆小面是发源于重庆的一款特色面食,品种丰富,一般按有没有臊子来分,没有臊子的小面调味料也很丰富,一碗面条全凭调料来提味儿。有臊子的重庆小面有素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、排骨面、酸菜肉丝面等,其中以素小面、杂酱面、牛肉面与肥肠面较为常见。重庆小面的特点是麻辣当先,面条劲道,汤鲜而厚味。不论身世高低贵贱,都会被重庆小面的魅力所征服。
培训种类
红汤面:红烧牛肉面,泡椒鸡杂面,红烧肥肠面,红烧排骨面,泡椒牛肉面,怪味面,酸辣粉等;
干拌面:燃面,杂酱面,担担面,姜鸭面,脆勺面,藤椒面,素椒牛肉面,四川凉面等;
清汤面:酸菜肉丝面,三鲜鱿鱼面,口蘑面,炖鸭面,香菇炖鸡面,煎蛋面等;
课程安排
1、重庆小面的制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存课程。
2、重庆小面辣椒油制作课程。
3、重庆小面红油的熬制课程。
4、重庆小面复制酱油、混合油、芝麻油等调料的制作课程。
5、重庆小面多种高汤的熬制课程。
6、重庆小面、牛肉面、鸡杂面、杂酱面等多种浇头的制作课程。
7、重庆小面各种调料的搭配、打料先后、用量比例等打料课程。
8、重庆小面的煮面、挑面课程。
学习时间
不限制学习时间,保教包会,一周左右学会就毕业
招生方式
适合对重庆小面感兴趣,有想开重庆小面店的创业者报名学习重庆小面赚钱吗: 首先从小面的材料分析:一碗普通小面由2两面、一勺油辣子、一份青菜组成,汤水跟猪油的成本可以忽略,没有豆炸(黄豆+炸酱)的小面成本非常低,就像没有牛肉的兰州拉面,食材成本只有1元左右。售价在9元左右,毛利润在80%以上。
豆炸或者臊子肉的成本在1.5元左右,售价在10元以上,毛利润在75%以上。 其他诸如肥肠小面、排骨小面、鸡杂小面的成本也是如此在75%以上。
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