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时间:19-05-23 来源:石家庄小吃培训 浏览:次
卤菜炖什么好吃,食尚香卤菜行业前景
1.专业市场十多年增长,盈利不菲
我国卤菜销售市场接连在倍增,市场的需求高达上千亿,并且仍以20%以上极限速度在兴起,很多的购买者在快经济发展水平下挑选了快捷消费的卤菜熟食作为正餐!
2.保险公司餐饮企业,销售市场充盈
民以食为天,饭量乃是人之关键,大家也要用餐,为此,投资餐饮业是买保险的!
3.特色文化餐饮店,潜质极大
民俗传统手工艺,独具特色工艺,货品成色鲜亮,金属质感高挺,食之指头余香,越吃越好吃的菜!
食尚香卤菜培训品种
四川凉拌菜,川味卤水,绝味鸭脖,周黑鸭,九九鸭脖王,煌上煌酱鸭等卤菜卤制前处理过程:
⒈清洗处理。动物原料在宰杀处理后,必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫,用刀刮去白膜。
⒉初步刀工处理。肉改刀成250~1000克左右的块;肠改刀成45~60厘米左右长的段;肝改刀成500~600克的块;牛肚改刀成1000克左右的块;其它内脏则不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。
⒊焯水处理。凡是需要卤制的动物性原料,都应先进行焯水处理后,才能用于卤制。否则,原料中的恶味、血污会混入卤汁中,使卤汁味劣,呈粥样化,并极易发酵起泡而变质,难于保存。原料未经焯水处理而直接放入卤锅中制出来的菜肴,表面附有血沫,外观不美,味道很差。
焯水处理是将原料放入清水锅中,焯至断生时,捞出,用清水洗去污沫。如原料异味较大时,可在锅中适当加入葱结、姜块、料酒等。卤菜培训时间
大多数学员3-5天能掌握好本项目技术培训方式
一次收费,中途不以任何理由收取其他费用卤菜开店资金
以普通的市级城市来说,学好卤菜技术开店创业我们分为两种形式:
第一种是资金较小,则考虑做卤菜摊,这种形式的有点就是投入小,回本快,可操作性强,适合短期内资金小的学员.而考虑做卤菜摊这种形式的话,一半卤菜开店资金是很低的,普遍在1万元左右,配制稍好可能需要2万元的开店资金.
第二种是资金比较大,考虑做卤菜店的.直接开卤菜店的有点就是拥有自己的店铺,容易打响品牌,更容易吸收附近固定的客源,同时相较于摆摊来说更为轻松.一般来说,直接开卤菜店的话,开店资金大概需要3-5万元,如果店铺比较大,同时位置比较好,那可能需要5-8万元甚至是10万以上的开店资金.
培训优势
1.小火慢卤,麻辣鲜香滋味足
2.多年专注科学巧妙搭配
3.传统配方,绿色健康无添加
4.10平米小店,日销数百份
5.成功经验,直接传授
学卤菜到哪好,学习培训服务承诺
1、新生入学签订合同培训协议,制订统一化,教学方法规范,学好非常简单,本小利大,开店选址灵便,给你开实体店安心
2、确保关键技术秘方无保留灌输工艺,保障教员都可以充分把握关键技术。有无工作经验都能成为大咖!
3、开店选址教育指导,专业技术培训,技术营销等你开实体店遇到的全部问题人们出具多方位支持
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6、不限定学习培训时间,双休日不休,随到随学,学好为止!
7、无月份限定,一年四季均可经营管理
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