河北石家庄到哪里学做卤菜好？

时间：19-06-13 来源：石家庄小吃培训 浏览：次

　　新颖创意的卤菜培训中心，卤菜在特别是在夏夜很是火爆，在炎炎夏日，一伙人围坐在热腾腾的烤炉旁，在四溢的卤菜香气中，大啖手中鲜嫩美味肉串。无论是辛辣还是甜腻，卤菜酱料的魔力在炭火的催化下，逐渐飘扬在充满热情的空气中，从而让这卤菜经历成为美好的仲夏夜回忆。这也很好地说明了在卤菜中魔力来源的其实是卤菜酱汁吧!

　　培训品种

　　酱卤牛肉，酱卤鸭舌，酱鸭，酱猪脚，卤鸡爪，红卤鸡冠，红卤猪蹄，红卤毛豆，卤鸭舌，白卤羊腱，白卤猪蹄，白卤春笋，辣卤鸭翅，香辣藕片，香辣鸭头，香辣卤鸭脖等

　　卤菜卤制前处理过程：

　　⒈清洗处理。动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫，用刀刮去白膜。

　　⒉初步刀工处理。肉改刀成250～1000克左右的块;肠改刀成45～60厘米左右长的段;肝改刀成500～600克的块;牛肚改刀成1000克左右的块;其它内脏则不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。

　　⒊焯水处理。凡是需要卤制的动物性原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制。否则，原料中的恶味、血污会混入卤汁中，使卤汁味劣，呈粥样化，并极易发酵起泡而变质，难于保存。原料未经焯水处理而直接放入卤锅中制出来的菜肴，表面附有血沫，外观不美，味道很差。

　　焯水处理是将原料放入清水锅中，焯至断生时，捞出，用清水洗去污沫。如原料异味较大时，可在锅中适当加入葱结、姜块、料酒等。

　　学习时间

　　随到随学，不限学时

　　培训方式

　　一次收费，中途不以任何理由收取其他费用

　　卤菜开店资金

　　以普通的市级城市来说,学好卤菜技术开店创业我们分为两种形式:

　　第一种是资金较小,则考虑做卤菜摊,这种形式的有点就是投入小,回本快,可操作性强,适合短期内资金小的学员.而考虑做卤菜摊这种形式的话,一半卤菜开店资金是很低的,普遍在1万元左右,配制稍好可能需要2万元的开店资金.

　　第二种是资金比较大,考虑做卤菜店的.直接开卤菜店的有点就是拥有自己的店铺,容易打响品牌,更容易吸收附近固定的客源,同时相较于摆摊来说更为轻松.一般来说,直接开卤菜店的话,开店资金大概需要3-5万元,如果店铺比较大,同时位置比较好,那可能需要5-8万元甚至是10万以上的开店资金.

　　食尚香卤菜培训优势

　　1.技艺传承，经典配方

　　2.自然调味，实店实操

　　3.菜品店铺售卖，免费吃住

　　4.上新再学，学会为止

　　好味道才是硬道理，学习餐饮味道才是灵魂，在你不知道如何选择时，相信你的舌头，亲自去品尝去感受，只有自己觉得好吃的产品，你才有信心去销售给顾客

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