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时间:18-09-17 来源:石家庄小吃培训 浏览:次
煎饼馃子
煎饼馃子是天津闻名的小吃。天津人、河北人把其作为早点。由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料。
2018年3月,天津市餐饮行业协会成立煎饼馃子分会。
食品特色
馃就是油炸食物,在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条(天津,河北大部分地区,山东北部的庆云县乐陵市等地称之为馃子),所以叫“煎饼馃子”。
煎饼馃子是天津人的小吃。它是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或许薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料,口感咸香,现在的煎饼馃子质料现已不只限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种挑选。但是,天津人依旧坚持着传统的吃法,正宗煎饼果子中选用的食材只要绿豆面、油条以及葱花、香菜及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、腊肠乃至豆腐丝、肉松等质料的,虽被商家冠以煎饼果子之名,却名不副实,早已与正宗相去甚远。
煎饼馃子在早上的早点摊,马路边或许社区里才能见到,小摊首要就是制造和出售煎饼馃子的小推车,制造一套只需几分钟的时刻。
做法
1.取半碗面粉,缓缓加入清水,搅拌成略粘稠的面糊,加入一个鸡蛋,少许盐搅拌均匀,静置约20分钟
2.电饼铛用刷子刷一层薄油,舀一勺面糊,放入预热好的电饼铛正中央,并用摊煎饼果子的尺子迅速转成圆形
3.磕一个鸡蛋在饼上,并用尺子将蛋按破,均匀的铺在面饼上,迅速撒香葱在蛋液上
4.等饼子鼓起包包后依靠铲子翻面,刷上饼酱。(饼酱菜谱另外说明)
5.放上炸的果子或者油条,还有凉菜也可,将饼子包起来,翻面,上桌
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