羊肉馅饼的做法

时间：18-09-27 来源：石家庄小吃培训 浏览：次

羊肉馅饼

　　北京羊肉馅饼已有100多年的历史。过去以“馅饼周”做的最有名，现在“南来顺”制做的也很好。皮薄馅大，馅以菜肉为主。包好后看不出有收口的地方，没有高超的技术，很难做到这一点。

　　简介

　　羊肉馅饼

　　工艺：生煎 口味：原本味

　　主料：小麦面粉(600克) 羊肉(瘦)(600克)

　　辅料：稻米(60克) 芹菜(60克) 洋葱(60克) 鸡蛋(150克)

　　调料：盐(6克) 胡椒粉(2克) 猪油(炼制)(150克) 羊油(100克)

　　类别：快餐/主食 私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 补虚养身调理

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　　菜品口感

　　此饼色泽金黄，外酥内软，馅心鲜香，味浓不膻。

　　羊肉馅饼的做法

　　1.准备好所有食材

　　2.面粉放入盆中，边向里倒温水边搅拌至大片雪化状，再用手沾水和成较软的面团，要比包饺子的面软，和好后醒三十分钟左右。

　　3.羊肉剁碎放在碗中，分两次倒进花椒水搅拌均匀，待羊肉完全吸收。

　　把切碎的葱、姜、盐、酱油放进去搅拌均匀。

　　4.洋葱提前切半在清水中泡一下，切成碎丁，加入拌好的肉馅中拌匀。

　　5.饬好的面团揉光滑，搓成长条剁成均匀的剂子，擀成边缘薄中间厚的皮，把馅放进去包成包子的形状，再用手按扁。

　　6.电饼档刷一层薄油，把馅饼有褶的一面朝下入进去，烙至一面变色后翻面，倒一点儿温水进去，再双面烙至金黄。

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