干烧鲈鱼的做法

时间：18-10-10 来源：石家庄小吃培训 浏览：次

干烧鲈鱼

　　干烧鲈鱼是一种菜肴，选用鲈鱼，干辣椒丝、肉丝、冬菇、榨菜、郫县豆瓣酱、香菜、葱姜蒜、糖、酱油、花生油、香油、料酒、盐各适量烹制而成。

　　干烧鲈鱼的做法

　　1.将鲈鱼洗干净控水

　　2.放一片生姜到鱼肚子，两面撒少许盐，略腌制十分钟。腌制的过程中，调制好干烧汁的调料，加50克左右的水混合，我忘记拍照了所以无图。

　　3.鱼身上轻划两刀，划的太深鱼容易破。

　　4.准备好蒜末，姜末，豆豉碎，香菇碎，我用了一点红彩椒提色。

　　5.锅内多放点油

　　6.下锅前给鱼身上撒上干面粉，多余的抖掉，一定要等锅热了后放鱼。

　　7.鱼煎至两面金黄，大概五成熟将鱼捞出。

　　8.锅内余油爆香盘中提前备好的各种辅料碎。

　　9.加入提前调好的干烧酱汁。

　　10.一面烧好后再翻另一面，反复翻会有可能把鱼翻烂。

　　11.用锅铲将锅内酱汁淋在向上的一面，翻面再烧另一面至熟。

　　12.可以撒小葱装饰，其他香菜之类也随意，看自己喜欢。

　　小贴士

　　所有调料我在炒制时并未准确称量，只是估计了大概的克数给不会做饭的新手，所以大家可按自己口味自行调整。家里孩子不吃辣，吃辣的亲们可以加入蒜蓉辣酱或剁椒也很美味。

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