全国咨询培训热线
400-055-1073
时间:18-10-16 来源:石家庄小吃培训 浏览:次
三大炮
三大炮是著名的四川地区传统特色小吃,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,分为“铁炮”,“火炮”,“枪炮”,故名总称“三大炮”。
吃时配以“老荫茶”,别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点,且价廉物美。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆,口味香甜。三大炮非凉食,卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温,吃时现做。
三大炮的做法
1.备好所需食材:糯米、黄豆、红糖
2.将糯米洗净后浸泡2小时,倒入面包桶内
3.加入160g清水,取出面包桶轻晃几下,使其每一粒米都被水淹没,再将面包桶装回机内
4.盖上盖子,按下菜单,按到“年糕”24选项,所需时间为1小时25分
5.再按下启动键即可
6.这时,可以来制作黄豆粉和红糖水,先将黄豆洗净,平铺在盘中放入微波炉叮熟
7.晾凉后放入搅拌机里打成细粉备用
8.锅中放入50g红糖和50g清水,小火熬制
9.熬得稍微有点粘稠状即可
10.当面包机将糯米煮熟后(大概40分钟),在进入搅拌程序时需注意,制作这款甜点只需搅拌10分钟就要按下停止键,无需搅得太细腻。如果是制作年糕就要将时间完成
11.按下停止键后将面包桶取出,并用干净的湿布盖上散热
12.待糯米团不烫手后,带上一次性手套,并沾点冷开水防粘,把糯米团和匀
13.揪下一小块搓圆
14.放入黄豆粉中滚一圈,再放入碗中并浇上红糖水即可食用了
扫描右侧二维码
关注食尚香小吃微信公众号:hfssx168
更多小吃开店经验、选址、经营等信息
手机访问:http://www.xzxchi.com/m/
相关阅读
课程分类