肥肠粉的做法

时间：18-10-17 来源：石家庄小吃培训 浏览：次

肥肠粉

　　肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，主要材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒等。

　　肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱。

　　正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。

　　肥肠粉的做法|

　　1.红薯粉放入热水中将其泡软。

　　2.肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓，直至污物洗净，切小块备用。

　　3.锅置火上少许油烧热，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。

　　4.放入肥肠爆炒。

　　5.加入适量热水，下入浓汤宝。

　　6.烧沸后慢炖40-60分钟。

　　7.烧水至沸腾，放泡软的红薯粉，煮至透明捞出。

　　8.红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中。

　　9.碗中加入肥肠、肥肠汤料。

　　10.放入红薯粉，然后再按口味加入调料即可。

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