炝土豆丝的做法

时间：18-10-19 来源：石家庄小吃培训浏览：次

　　炝土豆丝是浙江一带的风味名菜，属于浙菜系。把土豆切成丝，将切好的土豆丝放入清水中，防止土豆生锈变色将土豆丝飞水焯熟。备用红青椒，切丝待用。将焯好的土豆丝，用凉水浸凉，加入红青椒，放入一茶匙花椒油，一茶匙辣椒油(附带红辣椒)，少许盐，少许味精，少许麻油，可根据个人口味加入少许醋，拌匀即可。

　　呛土豆丝的做法

　　1.土豆切丝放入水中浸泡防止变色

　　2.将土豆丝放进沸水中煮，知道土豆丝变成透明

　　3.捞出马上进冷水，这样土豆丝才爽脆

　　4.锅里倒入色拉油烧热

　　5.土豆丝控好水加入所有调料配料把蒜泥、花椒、辣椒放在最顶上

　　6.油热之后，换换的浇在蒜泥上，爆出香味，拌匀即可

　　烹饪技巧

　　1、热油一定要浇在蒜泥上，不然爆不出蒜香。

　　2、我试过用白醋、米错、白米错、陈醋做这道凉菜，味道有所差异，我个人偏爱白醋的，味道清爽，当然别的醋也是可以的，自己按照口味试试吧。

扫描右侧二维码

关注食尚香小吃微信公众号：hfssx168

更多小吃开店经验、选址、经营等信息

手机访问：http://www.xzxchi.com/m/

你可能想找