牛杂火锅培训那家好，哪家的牛杂火锅培训好？

时间：18-11-02 来源：石家庄小吃培训 浏览：次

牛杂火锅的营养价值

　　牛胃

　　即牛胃，亦为补益之品。性味甘、平,入胃、脾经。牛胃含牛杂蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒.用于病后虚羸，气血不足，消渴 、风眩。

　　牛肝

　　牛肝为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。 性味甘、平，入肝经 。牛肝为优质完全蛋白质食品，每百克含蛋白质21.8克;含铁9毫克，维生素A高达18300国际单位，维生素B22.3毫克，烟酸16.2 毫克，维生素C18毫克。此外尚含钙、磷、铜、维生素B1、D及多种酶 。牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良性贫血的要物，又具有卓越的补肝明目功能。

　　牛肾

　　牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。牛肾性味甘、温，归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等。能益精，补益肾气 、去湿痹。

　　牛杂火锅培训内容

　　1.讲述牛杂火锅香料的特点及其重要作用。

　　2.牛杂火锅原材料的鉴定方法和选购。

　　3.牛杂的加工制作处理方法。

　　4.糍粑海椒的制作，火锅豆瓣及香料的加工。

　　5.高汤的熬制技术。

　　6.火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制作。

　　7.火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。

　　8.火锅洗油、拉油、炼红油技术。

　　9.海带，海白菜等产品如何退盐。

　　10.土豆，藕片等易氧化产品泡水。

　　11.部分菜品的码味及保存;牛肉的腌制，针对牛杂的手法 。

　　12.菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。

　　13.学习菜品的刀工、刀法、保存。

　　14.成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。

　　15.干货的特殊发制方法。

　　16.根据不同地区如何调整火锅的味型;兑制红锅、鸳鸯火锅等。

　　17.火锅蘸碟的制作工艺。

　　18.火锅原材料的保管方法。

　　选择食尚香牛杂火锅的八大优势

　　1.正规公司资质，靠学员口碑发展!

　　2.技术不是靠嘴说，我们用味道来证明!

　　3.全程实际操作，保障学员学习质量!

　　4.包教包会，3年内免费复习，提供住食宿!

　　5.为你讲解做店铺运营管控和经营策略!

　　6.收费透明，绝无第二次收费!

　　7.3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题!

　　8.学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务!

扫描右侧二维码

关注食尚香小吃微信公众号：hfssx168

更多小吃开店经验、选址、经营等信息

手机访问：http://www.xzxchi.com/m/