口水鱼的做法

时间：18-11-05 来源：石家庄小吃培训浏览：次

　　口水鱼是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系凉菜。此菜色泽红亮，麻辣鲜香，肉质细嫩。

　　菜品特色

　　色泽红亮，麻辣鲜香，肉质细嫩。

　　烹饪秘诀

　　可根据个人口味，加减花椒与辣椒的用量。

　　口水鱼的做法

　　1.白鲢切好薄片放姜片，料酒，盐，红薯淀粉，腌制。

　　2.嫩姜切丝，各种调料准备齐全。该切切该洗洗。

　　3.锅里放水烧开，把鱼片一片片放入滚水里面烫熟，装盘。

　　4.锅里水倒掉，放油，下姜丝辣椒蒜末炒香，加一勺豆瓣酱，继续翻炒，葱白也一起加进去小火翻炒。准备调料，白醋，生抽，一勺(汤勺)白糖适量，加5.入锅里翻炒，盐适量，最后加入葱叶，关火。调料汤汁浇在装盘的鱼上面，撒点芝麻，开吃!

　　小贴士

　　不会切薄片的可以让卖鱼的老板切哦，刀功不好小心切到手了。有辣椒油的也可以使用在这道菜中

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