豆角焖面培训那里好，哪里的豆角焖面培训好？

时间：18-11-20 来源：石家庄小吃培训 浏览：次

　食尚香豆角焖面的4种做法

　　制法一

　　材料

　　主料：四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面(幼面)300克。

　　辅料：大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙(没有亦可)、清水350毫升。

　　步骤

　　1.五花肉切成薄片;豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段;大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片;生葱切成葱花备用;

　　2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀;

　　3.倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上;

　　4.盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。

　　制法二

　　材料

　　主料：豆角、鲜面、五花肉片

　　辅料：生抽、老抽、料酒、泡椒、葱花、清水

　　步骤

　　1. 五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中。

　　2. 入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。

　　3. 放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。放入较宽的热水炒至调料与食材融合。

　　4. 此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。

　　5. 中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上。反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。

　　制法三编辑

　　材料

　　四季豆400克，面条(生)500克，熏肉200克，食盐1茶匙

　　酱油2汤匙醋1/2汤匙植物油1汤匙 水适量

　　步骤

　　将豆角去筋掰成3~5厘米左右的段，清洗干净，熏肉切片备用

　　锅中加入少量植物油，放入切好的熏肉进行翻炒，待熏肉炒出香味后倒入豆角一起翻炒

　　待豆角炒变色后加盐翻炒均匀，加入开水，水没过豆角

　　锅中水烧开后，盛出一小碗备用，然后将蒸格放到豆角上面

　　在蒸格上散上面条(面条在散之前从中间切断)，盖上锅盖开始蒸

　　大约蒸2分钟左右，打开锅盖，将步骤5中预留出来的豆角汤汁慢慢浇到面条上，盖上锅盖继续蒸

　　浇完汤后，面条大约蒸3~5分钟左右(预估锅中的汤汁没有时，注意不要干锅)关火

　　面条焖熟后，将准备好的醋和酱油倒入面条上，然后用筷子进行搅拌与锅底豆角拌均匀即可。 [2]

　　做法四

　　材料

　　面条 (500G) 豆角 (500g) 五花肉 (适量) 葱 (适量) 蒜 (5瓣)

　　大料 (1个) 料酒 (适量) 酱油 (适量) 胡椒粉 (适量) 醋 (适量)

　　步骤

　　豆角去筋，掰成段备用，五花肉切片，倒料酒，酱油，胡椒粉腌制备用，葱，蒜切末备用

　　油热放入大料，葱花炒出香味

　　倒入肉片，翻炒，煸出油。

　　放入水(水适当多些)，煮沸腾后改小火炖10分钟

　　开中火，倒入豆角，再煮10分钟。

　　在菜上均匀地码上面，盖上锅盖，焖15分钟;放蒜末，滴几滴醋，再把面和菜炒均匀即可出锅。

　　小窍门

　　五花肉还可以用排骨代替，只不过煮肉的时间要再长些。

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