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时间:18-11-05 来源:石家庄小吃培训 浏览:次
口水鱼是一道色香味俱全的名菜,属于川菜系凉菜。此菜色泽红亮,麻辣鲜香,肉质细嫩。
菜品特色
色泽红亮,麻辣鲜香,肉质细嫩。
烹饪秘诀
可根据个人口味,加减花椒与辣椒的用量。
口水鱼的做法
1.白鲢切好薄片放姜片,料酒,盐,红薯淀粉,腌制。
2.嫩姜切丝,各种调料准备齐全。该切切该洗洗。
3.锅里放水烧开,把鱼片一片片放入滚水里面烫熟,装盘。
4.锅里水倒掉,放油,下姜丝辣椒蒜末炒香,加一勺豆瓣酱,继续翻炒,葱白也一起加进去小火翻炒。准备调料,白醋,生抽,一勺(汤勺)白糖适量,加5.入锅里翻炒,盐适量,最后加入葱叶,关火。调料汤汁浇在装盘的鱼上面,撒点芝麻,开吃!
小贴士
不会切薄片的可以让卖鱼的老板切哦,刀功不好小心切到手了。有辣椒油的也可以使用在这道菜中
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