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时间:17-10-13 来源:石家庄小吃培训 浏览:次
今天小编为大家带来一道重庆有名的小吃重庆烧鸡公的制作方法,小编没忍住烧鸡公的诱惑,进店品尝了一下,那味道真的很够重庆所特有的味道,信心满满的回家尝试了两下,哈哈,发现还是很有厨师的天赋的呢,忍不住想和大家分享了!在传统的重庆的做法里面,配菜一般放的都是莴苣居多,不过喜欢吃土豆的小伙伴儿可以将莴苣改成土豆哦,烧出来还是一样的味道呢!介绍这么多,肯定迫不及待了吧,赶快看过来啦!
【重庆烧鸡公的制作方法】
所需食材:
大公鸡、土豆、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、盐、水、
制作步骤:
1.先将上面所需的食材准备好;
2.土豆去皮切块,蒜头切片,葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用;
3.将鸡块入冷水锅加热烧开,待煮开后捞出鸡块沥干备用;
4.将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油,盛出备用;
5.另起炒锅,热油,加郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香;
6.接着下鸡块翻炒,倒入适量的生抽、盐调味;
7.比较后放入土豆,注入清水没过鸡块和土豆,大火烧开;
8.接着盖上盖子,转小火焖煮至鸡肉烂熟,出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆,就跟鸡块一起煮,如果放的是莴苣,就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了,因为莴苣是很容易熟的。
9.如果想更节约时间,大火煮开后转压力锅。
10.待出锅后撒把葱花,烧鸡公就做好了。
【重庆烧鸡公的小提示】
1、加入锅中的清水,以没过鸡块和土豆为宜;
2、根据个人口味,调整放入的干辣椒和郫县豆瓣酱的量。如果不能吃辣,可以少放些干辣椒。
好啦,过程是不是很简单呢!赶快去买只大公鸡,为餐桌在上一道菜!
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