味道浓厚的重庆小面的制作方法

时间：17-10-31 来源：石家庄小吃培训 浏览：次

　　重庆小面是我国重庆的十大特色之一，属于重庆面的一种，是发源于重庆的一种特色的传统的小吃，归属于渝菜菜系中的一种，也是重庆面中制作方法比较简单的一种。重庆小面是指麻辣的素面，分成两种类型，有汤面和干溜之分。其佐料是小面的灵魂所在，一碗面条全靠调味料来提味，首先先把调味料调好，在把煮好的面条放进去。麻辣味经过调和之后并没有那么刺激，面条吃上去也是那么的筋道爽滑，闻一下汤料都是那么的香气扑鼻而来，味道还那么的浓厚。重庆小面作为南方的重庆人是较为普遍接受的传统的面食，因为它的口感独特，又是以辣而闻名的，所以近年来在全国各地都是非常的有知名度。今天小编就为大家带来重庆小面的制作方法，喜欢面食的朋友赶紧看过，学会之后敞开肚皮吃哈!

　　【重庆小面的制作方法】

　　所需主料：

　　面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g

　　所需辅料：

　　油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量

　　制作步骤：

　　1.准备好所需食材。

　　2.猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。

　　3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。

　　4.锅中注入油烧至6成热。

　　5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。

　　6.花生米放入锅中炒香。

　　7.把炒香的花生米压碎备用。

　　8.取一碗，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。

　　9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟。

　　10.加入洗净的油菜。

　　11.料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。

　　12.将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。

　　【重庆小面制作方法小提示】

　　1.冬菜和榨菜取一即可。

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