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疙瘩汤的做法

时间:18-11-20 来源:石家庄小吃培训 浏览:

  疙瘩汤

疙瘩汤

  疙瘩汤,在山西晋城一带称不烂汤,是一道北方家常汤品,制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面食类容易消化。

  疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤,也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者,可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说,更适合清淡的、素的疙瘩汤,以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主,蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素,能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质,有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤,而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。

  疙瘩汤的做法

  1.准备原材料。

  2.把西红柿洗净切成块,大蒜、小葱切碎备用。

  3.炒锅里倒进去两勺花生油,油热后下蒜米爆香。

  4.把西红柿倒进去翻炒出汤汁。

  5.炒到西红柿没有块状后,加入三碗水。

  6.面粉放在一个大容器里,慢慢的一点点加水,边加水便用筷子快速搅拌,成小絮状。

  7.锅里水沸腾后,火关小一点,保持沸腾就可以,把搅拌好的面絮倒进去,(左手端面碗,右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒,我一个人拍照没法拍全,应该是两只手一起工作的,呵呵)。

  8.加进去一勺盐。

  9.倒入两勺生抽。

  10.鸡蛋尖头磕开一个小口,让锅在沸腾状态下,慢慢把蛋液流进去,(和倒面絮一样也是一边倒蛋液一边慢慢搅拌,鸡蛋才会在锅里成絮状凝固。不搅拌的话会成一大块。)。

  11.稍微煮两分钟后,把小葱碎倒进去(香菜叶也可以的,也很提鲜)。

  12.最后淋入两滴香油就可以关火了。

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