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重庆小面培训哪家好学校?

时间:19-01-18 来源:石家庄小吃培训 浏览:

  重庆小面怎么做?重庆小面做法配方?

重庆小面

  面的加工方法相比较调味方法要简单很多。取中筋面粉5千克,加入盐20克、食用碱30克混合均匀,注入清水2-2.2千克,和成质地均匀的碱水面团,用压面机压好面团,用面条机做出面条。取面条放入沸水中,大火烧开,沸水滚两滚后捞出面条,控干水分,平摊在案板上,先用电风扇将面条吹凉,再用刷子在面条上刷上一层薄薄的菜子油拌匀,分成若干份即可。客人点面时,再将一份面条放入沸水中煮开,捞入碗内,放入调料调味。

  培训种类

  红汤面:红烧牛肉面,泡椒鸡杂面,红烧肥肠面,红烧排骨面,泡椒牛肉面,怪味面,酸辣粉等;

  干拌面:燃面,杂酱面,担担面,姜鸭面,脆勺面,藤椒面,素椒牛肉面,四川凉面等;

  清汤面:酸菜肉丝面,三鲜鱿鱼面,口蘑面,炖鸭面,香菇炖鸡面,煎蛋面等;

  食尚香河北重庆小面培训内容

  1、单店营业器具的选购、认识;

  2、掌握使用重庆小面的核心材料、灵魂;

  3、学习重庆小面的各种辅料、配料的制作;

  4、学习重庆小面的选材、面条的处理方法。

  5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

  培训时间

  培训时间根据学员能力而定,我们公司不限制学习时间,一般的学员5天就可以毕业了

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