台湾无骨鸡柳

时间：17-08-19 来源：石家庄小吃培训 浏览：次

　　台湾无骨鸡柳是台湾的民间传统美食，是台湾当地的经典小吃之一。台湾无骨鸡柳是一种选用新鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。鸡柳，什么叫鸡柳?鸡柳就是用鸡胸肉切成条状，切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，所以叫鸡柳。

　　台湾无骨鸡柳可以根据消费者的口味需求，制作成不同口味的，例如：香辣、原味和孜然、咖喱等。食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口感外酥里嫩，香酥可口，吃的时候可以蘸点番茄酱和色拉，味道更加香美，所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少;保质期长，低温冷藏可达12个月;提高鸡肉的附加值10%-40%等优点。

　　台湾无骨鸡柳制作程序虽然简单，但是要想制作的成品外形美观，口味独特，鲜香诱人，都是需要严格的配料比例和制作技巧的。比如：制作的初步加工，切制的时候，鸡肉条要切的长短、粗细均匀;腌渍的时候调料的多少要按照鸡肉的量严格配比，而且要用手抓的方式将肉和调料充分搅拌，没有什么工具比手更灵活了;裹的浆液用二十几种名贵的香料配制而成，不能太稠也不能太稀，否则都会影响上浆效果;油炸的时候，火候油温控制也是非常重要，直接影响着炸制后的外观和食用的口感。

　　台湾无骨鸡柳经营制作现场百米之外均能闻到诱人的香味。产品色泽金黄，外皮蓬松酥脆，内里肉丝鲜嫩滋润，丝丝爽滑，从视觉上让人垂涎三尺，打开味蕾，进而食用后吃了还想吃，欲罢不能。无骨鸡柳色香味俱全，价格低廉，可以在电影院、超市、快餐连锁店、学校、公园、菜市场等销售，作为休闲时的零食，非常受年轻人的喜爱。各个阶层的人士无不流连忘返、回味无穷，确实是一种经济实惠畅销的大众休闲小吃。

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