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时间:22-09-02 来源:石家庄小吃培训 浏览:次
田螺酿大家听说过吗?吃过吗?桂南人温和,低调,不像桂北人一般吃螺论道,却别出心裁,将田螺的螺尖敲掉,配与鸭爪猪手鸡蛋,加入八角、蒜蓉香叶等各种秘制配料,用小火熬上半天,螺肉的鲜香与肉类的沉稳完美地结合,隔几条街都能闻到田螺飘香。下面我们就来看看这广西○●田螺酿的具体操作步骤吧。
食材:
田螺,肉末,生抽,料酒,紫苏叶,酸笋,盐,油,姜丝,假蒌叶,泡椒
操作步骤:
1、将养好的螺狮放入锅内,煮五分钟,等凉后,用牙签将螺肉从螺壳内小心的取出,去掉累肠,留螺肉。
2、螺肉剁碎,与肉末一起加配料A混合,腌制半小时,在腌好的螺肉里加入紫苏碎与假蒌碎,拌匀。
3、将馅料酿回到螺壳里,使劲地塞满吧,去了螺肠的螺壳有很大的空间。
4、取一个深口碗,将酿好的螺狮放进去,倒入高汤,上面铺一层酸笋。
5、再在上面铺一层泡椒倒一汤匙生抽到高汤里。
6、蒸锅烧开,将螺狮酿放入蒸锅蒸二十分钟。
田螺买回来后,要用清水养上两天,让田螺吐清泥沙。记住隔三四个小时就换一次水,保持水的清洁度。据说滴几滴麻油能让田螺吐泥的速度加快,还有一种中草药,半天就能吐尽泥沙,但会改变田螺的味道,不建议使用。
以上就是食尚香为大家总结的田螺酿的做法及详细介绍了,小编希望小编的这些介绍可以帮助到大家,如果还想知道更多关于广西菜的做法就快来食尚香西安小吃培训学习吧。
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