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路边小摊一天卖上千粽子,销量直逼大型超市

时间:17-10-22 来源:石家庄小吃培训 浏览:

  在杨家坪的的一个社区里面有一家露天的粽子摊位,面积连十平方米都没有,粽子的品种也只有简单的4个品种而已,看上去十分的不起眼。可小看这个摊子,要知道这个小摊子在这个地方存在了十三年之久,而且每天粽子的销量就达到上千个,如此惊人的数字,销量直逼大型的超市。

路边小摊一天卖上千粽子,销量直逼大型超市

  昨日中午,记者在杨家坪直港大道,第一个左转路口处,发现了“黄记粽子,直行约200米”的指示牌,沿路进去没走到两分钟,果然看见一个简易的路边摊,一张长桌子,两三个塑料凳,甚至连一个门面都没有。摊位旁斜插着一根竹竿,上面醒目的挂着一个牌子“瘦肉粽子3.5元/个、蛋黄肉粽5元/个、蜜枣粽子3元/个、白粽子2元/个”。

  记者花5元钱买来一个蛋黄肉粽,这里卖的粽子都是煮好了的,还有些烫手。在手中掂一掂,感觉大约有三、四两重,分量十足,相对5元钱的价格,算是非常公道。

  还没剥开,就能闻到清新的粽叶香味,用手一揭,粽叶与糯米顺畅的分离开来,完全剥开后,粽叶完整,三角形的粽子也丝毫没有变形。

  记者一口咬下去,感觉肉紧紧的贴着蛋黄,只感觉肉质鲜嫩、糯米黏牙、蛋黄翻沙,肉香、蛋黄香再加上糯米的咸鲜味,让人不忍释口,想到这样美味的粽子才5元钱一个,满足感油然而生,用两个字来形容就是———巴实。

  “老板,这么好的粽子才卖5元一个,你得不得吃亏哟?”记者问,卖粽子的青年告诉记者,他们在这里做了十三年了,买粽子的人很多都是老街坊,他们也不好意思提价,一个粽子除开成本,利润只有块把钱。“但是5块钱,谁都吃得起,买的人也就多了啊,算起来也不亏。”青年笑着说。

  记者一边吃粽子一边观察,发现来这个小铺子买粽子的人络绎不绝,在短短十分钟的时间里,就已经卖了近100个粽子出去了。

  记者上前攀谈,得知附近街坊都叫粽子摊的老板为黄粽子,这会儿卖粽子的青年是黄粽子的女婿邢先生。邢先生告诉记者,他们不仅仅是端午节卖粽子,一年四季都在卖,生意从来没断过。

  别看摊子不大,一天卖上千个粽子轻而易举。邢先生告诉记者,为了这个粽子摊,几乎是全家总动员,他的岳父、岳母、老婆还有两个堂姐都加入到这个行业里来了,现在邻近端午,正是一年中比较忙的时候,一家人每天差不多要包近4000个粽子,从早上8点钟一直包到晚上9点,但每天都能卖完。在摊位旁的堡坎下,有四个人正在飞快的包着粽子,还有七个人在拌作料、下锅蒸,动作娴熟又有条不紊。

  说起为何粽子生意这么好,邢先生说,可能是因为他们家的粽子是现包现卖,不含任何添加剂,卖的就是一个“新鲜”。“现包现煮现卖,买的人也放心,新鲜的粽子看在眼里,实实在在”。

  下午3点钟,邢先生的岳父黄乾友来到店里,看上去有些疲倦,黄师傅说,这几天他都包粽子到半夜,睡几个小时早上又开始起来包,没有休息好。

  粽子这么畅销,黄家的粽子是祖传还是有秘方?“其实没有秘方,我也是从外面学来的”。黄乾友说,1992年到浙江嘉兴出差,偶然吃到了嘉兴粽子。他第一次发现,粽子里面还可以包肉,回到重庆他就尝试在自己家包的粽子里加肉,后来又加入一些作料,家里人吃了都说好。

  1998年,超市里开始卖嘉兴肉粽了,那个时候黄乾友就想,把自己包的粽子拿出去卖,说不定能挣钱。于是,他每天提着一个桶从杨家坪动物园,一直走到谢家湾,沿路叫卖自己包的粽子,渐渐卖出了名。2000年,他搭起黄记粽子的摊子,一直卖到现在。

  黄乾友说,粽子首先量要足,“举个例子,蛋黄肉粽每个粽子放一个鸭蛋黄,蛋黄小的话,我就放两个小的在一个粽子里。从来没有哪个顾客吃了我的粽子说肉少蛋少的。”其次料要好,糯米一定要糯,吃起来才不会硬,粽叶是从贵州买来的,两张粽叶大小要相等,包起来才不会散。

  除此之外,黄师傅称自己再无秘方。“做法其实就是包粽子比较基本的方法,但我要顾客吃了觉得钱花得值,总结起来就两个字———实在。”黄乾友说。

  热粽八分冷不易放久

  国家高级营养师陈渝告诉记者,粽子里面包有蛋黄、熟肉等食材,并不易放久了吃,比较好吃新鲜的,一般老百姓买来粽子放冰箱急冻室比较好不超过一个月。

  而吃冷粽子其实是一个误区,粽子比较好趁热吃,糯米在温度较高的情况下是比较容易消化的,如果放久置冷了,不仅影响味道,反而不易消化。

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