鱼香茄子培训哪家好?

时间：17-12-15 来源：石家庄小吃培训 浏览：次

　　很多人喜欢吃鱼香茄子,我也觉得鱼香茄子的市场前景非常好,所以想要做鱼香茄子生意,但是我技术不好,因此想要学习正宗的鱼香茄子技术,到哪里才能够学到能开店的好技术呢,鱼香茄子技术培训哪家好,鱼香茄子技术培训哪家正宗?

鱼香茄子介绍

　　鱼香茄子是一道非常有名气的炒菜,也称余香茄子,是四川省的一道传统特色菜肴.如果你要开一家特色的川菜馆,那么这鱼香茄子可以说是必学的一道菜.

　　鱼香茄子比较主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。

鱼香茄子培训哪家好?

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鱼香茄子的做法

　　食材明细

　　紫皮茄子适量青红椒适量姜适量葱适量蒜适量郫县豆瓣酱适量油适量盐适量淀粉适量生抽适量老抽适量蚝油适量醋适量糖适量麻油适量水适量

　　鱼香茄子的做法步骤

　　1主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱

　　配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水

　　2茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀;(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)

　　3锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊;捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。

　　4炒锅内留少许底油(油一定要少，因为茄子本身有油了)，放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒;

　　5加入青红椒翻炒;

　　6放入炸好的茄子同炒;比较后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒均匀即可。

　　小窍门

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