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时间:18-10-29 来源:石家庄小吃培训 浏览:次
炒河粉是广东省广州市著名的传统风味小吃,属于粤菜系。制作原料有河粉、牛肉、芽菜等。可以增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
菜品特色
炒河粉常见于广东、海南、广西、福建、江西等地,是一道实惠的家常菜。
炒河粉的做法
1.将河粉撕开成条,放入冰箱冷藏室1小时
2.将鸡蛋划散、入锅煎熟,划成小块,盛起备用
3.锅内加适量油,可稍放多些,大火烧热后,从冰箱取出河粉,倒入锅内,迅速用筷子将粉划散,大火炒几下,然后稍推至一边
4.放入红萝卜丝炒至稍软,与河粉一起兜匀翻炒几下,浇上酱汁用筷子划匀,最后下葱段、炒好的鸡蛋捞匀,装碟趁热上桌
烹饪技巧
1、将河粉先放入冰箱冷藏室冷藏1小时,炒时不易粘锅,不易碎。
2、炒河粉动作要快,要大火快炒,用筷子代替锅铲炒,不易炒碎,且不要翻得太勤,炒时油要稍放多些,炒出来才够香味。
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