土豆粉培训哪家好，哪家的土豆粉培训好？

时间：18-09-28 来源：石家庄小吃培训 浏览：次

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　　土豆粉历史由来

　　土豆原产于美洲, 17 世纪传入中国。徐光启 (1562—1633) 的《农政全书》便有对“土豆”的记载：“土芋, 一名土豆, 蔓生叶如豆, 根圆如鸡卵, 内白皮黄, ……煮食、亦可蒸食.又煮芋汁, 洗腻衣, 洁白如玉。”

　　相传万历四十年，神宗病剧，宫中众御医皆医之不愈，只得谏议以食疗之法徐养其身。正二品御厨何李炜受故土名吃桂林米粉启示，将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，终究制成了土豆粉这一新面食。 土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口，明神宗吃后神清气爽，龙颜大悦，谓之为“域外天珍”，封何李炜为正一品御膳房总管，何氏世袭御厨之位。

　　明末清初，烽火不断，何氏后人逃出深宫，土豆粉这一宫殿美食也随之流入民间，流传开来，何氏土豆粉的美名也盛传于民间且百年不衰。

　　食用方法

　　1.取20-30克，先用适量的冷水调均匀，再用沸开水冲调搅拌至浆糊状后，可视个人口味添加佐料如：白糖、食盐。即可食用，(配以蜂蜜是最佳)。

　　2.取适量土豆粉用水稀释成土豆粉汁后，用锅煎成薄饼、切片，可以下火锅与鸡或猪蹄炖食，还可与回锅肉混炒，是一道难得的餐桌佳肴。

　　食尚香土豆粉的特色

　　奇香

　　土豆粉高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。

　　味醇

　　土豆粉砂锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。

　　营养

　　土豆粉富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。

　　土豆粉的做法

　　1.土豆粉面(也是我们常用的土豆淀粉)

　　2.明矾

　　3.准备两个大点的凉水盆

　　4.70g粉面与50g凉水化开

　　5.然后浇上800g的开水

　　6.搅匀

　　7.加入1500g干土豆粉面

　　8.将面和成团

　　9.拧粉条的工具

　　10.然后取一块面揉成长条

　　11.放进工具里

　　12.将工具下部拧好，锅中放稍多点的水烧开将工具举在锅上面将粉条拧到锅里(锅里水一直要开着)

　　13.拧完小心翼翼将粉条用筷子打撒到锅里。等面条完全漂浮上来后

　　14.捞在第一个凉水盆里

　　15.然后从第一个盆里捞到第二个盆里(让粉条充分凉了)

　　16.在第二个盆里的粉就可以用16、17、18步骤盘成团

　　17.将粉条像挠线一样挠在手上

　　18.18(盘好的成果)

　　19.盘好的粉团摆在冰箱冷冻的盘子上既可

　　20.成果

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