椒盐皮皮虾的做法

时间：18-10-06 来源：石家庄小吃培训 浏览：次

　椒盐皮皮虾

　　椒盐皮皮虾是一道特色私房菜，主要制作材料为皮皮虾、红尖椒、大蒜。这道菜味道独特，口感爽口，外表干燥酥脆，白里透红，营养十分的丰富。

　　菜品特色

　　材料：皮皮(赖料虾)虾1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油

　　这就是皮皮虾。

　　红尖椒和蒜剁成末。

　　油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。

　　锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。

　　倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘，开吃

　　原料：皮皮虾两斤,青红椒若干

　　调料：生粉、色拉油、椒盐、青葱

　　椒盐皮皮虾的做法

　　1.皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份(一定要吸干哈，否者等下油炸有危险会爆锅)

　　2.青红椒洗净去蒂去籽切成小丁

　　3.锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感

　　4.炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁

　　5.倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下

　　6.撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅

　　烹饪技巧

　　1、虾入锅油炸前一定要弄干水份，否者入油锅会爆锅。

　　2、椒盐粉用手抓了往锅里撒会比较均匀，不要一股脑儿往锅里倒哈。

　　3、家里炸虾，油锅不可能像饭店那样大，可以油少点，把虾分次炸。炸过虾的油，可以用来炒蔬菜，没有异味，放心使用

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