爆炒大肠的做法

时间：18-10-10 来源：石家庄小吃培训 浏览：次

爆炒大肠

　　爆炒大肠是一道传统名菜，属于以面粉为主料的素菜。此菜造型逼真，脆嫩鲜美，食之似肉。具有攻邪而伤正的特点，可治疗肺热痰水、气喘常咳、失音、呕吐等病症。常食可收使胃补脾之功。

　　营养价值

　　猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

　　菜品特色

　　菜谱名称 爆炒大肠

　　所属菜系 其它菜系

　　所属类型 健康菜谱

　　基本特点 脆嫩鲜美，食之似肉

　　爆炒大肠的做法

　　材料

　　肥肠1包(3条)，洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量

　　做法

　　1、肥肠彻底洗净(洗的过程我就不上图了，怕影响大家食欲，总之用面粉揉啊揉，翻进去翻出来里里外外都要揉，然后用水冲，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干净。不过美国买到的肥肠基本已经清洗的比较干净了，也没什么太大味道)

　　2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段。(正好那两天做了一大锅卤菜，卤水最后就卤肥肠。没有现成卤水的盆友可以用料酒、盐、老抽、十三香或五香粉调成简易卤水)

　　3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用)，依

　　次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。

　　4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。

　　5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可盛起了。

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