炸年糕的做法

时间：18-10-12 来源：石家庄小吃培训浏览：次

　　炸年糕是江南地区著名的小吃。所用材料包括黄米、水、花生油、白糖、豆酱等。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

　　将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩;黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼;把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下，使其粘实，即为年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防开裂;锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成。

　　炸年糕的做法

　　1.在一个大碗内打上一个鸡蛋。接着搁入面粉。倒入适量水，充分搅拌均匀。

　　2.搅拌成浓稠液体。

　　3.将年糕表面清洗下，切成1CM的方形。

　　4.锅热，倒入适量的油。

　　5.将切好的年糕搁入面糊内，充分让每块年糕都沾上面

　　6.待油有七八热时，下已裹有面糊的年糕下锅，炸至金黄色，方可起锅控油，食用

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