生煎馒头培训那家好，哪家的生煎馒头培训好？

时间：18-11-16 来源：石家庄小吃培训 浏览：次

生煎馒头的菜品历史

　　生煎馒头起源于20世纪20年代的上海地区，很快成为标志性早餐食品，出售生煎的一般都是街边摊贩。生煎里面是猪肉，相对于大多数带馅食品，生煎的皮要厚一些。制作方式是先在竹制蒸笼里蒸，再用平底锅把底部煎一下，最后撒上芝麻就成了。

　　自20世纪30年代起，上海出现了专营生煎馒头的店铺。

　　主要有两大派系：

　　一派以有汤汁的生煎“罗春阁”为首，另一派以无汤汁口味的“大壶春”为首。其中，“罗春阁”生煎的馅会拌入肉皮冻，高温煎熟后，皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴香，满口汁。

　　20世纪90年代末，上海街头上的生煎开始宣传的特点变成个大，皮薄，汤多

　　食尚香生煎馒头培训内容：

　　1：馅料

　　步，主要系统学习如何使用五花肉、韭菜、酸菜、红豆、白菜等食材不同口味的馅料。这里重点学习掌握馅料的调配、方法等知识。

　　2：葱香油

　　第二步，主要系统学习如何使用葱、蒜、调和油等食材熬制葱香油。这里重点学习掌握熬制手法、时间、火候等知识。

　　3：面团

　　第三步，主要系统学习如何使用面粉、水、泡打粉、发酵粉、白糖等食材制作面团。这里重点学习掌握和面、揉面、发酵等知识。

　　4：成型

　　第四步，主要系统学习如何手工包生煎包。这里重点学习掌握擀皮、捏制手法、第二次发酵等知识。

　　5：煎制

　　第五步，主要系统学习如何使用煎锅煎制生煎包。这里重点学习掌握煎制手法、技巧、时间、火候等知识。

　　生煎馒头的课程内容

　　1：馅料制作

　　2：葱香油制作

　　3：面团制作

　　4：包包子

　　5：煎制产品

　　6：原料采购、存放、保鲜

　　7：开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等

　　食尚香生煎馒头学习安排：

　　1、认识特色生煎包原材料，设备的选择;

　　2、生煎皮冻的制作;

　　3、生煎肉馅的制作;

　　4、生煎面皮的制作;

　　5、生煎包的制作;

　　6、原料采购、存放、保鲜技术;

　　7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

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