鸡蛋灌饼制作起泡技巧

时间：17-08-19 来源：石家庄小吃培训 浏览：次

　　鸡蛋灌饼，烙的时候,不能起层鼓起大肚子，请问，如何操作，可以鼓起来呢？

　　1、面要软一点，并且要加点油，大约是面粉的10%重量份;

　　2、作为隔离层的油酥面不能有水;

　　3、灌鸡蛋后要多油、大火封口才能催发，而且要注意鸡蛋一定要事先升到室温，不可以用刚刚从冰箱里取出来的。那种蛋温度太低很难发起来。

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