石家庄小吃培训学校教您怎样区分煎饼果子和杂

时间：17-08-19 来源：石家庄小吃培训 浏览：次

　　每个人的口味和需求不一样，有的喜欢天津煎饼果子，有的喜欢山东的杂粮煎饼果子，但身边总有朋友傻傻分不清楚它俩谁是谁，那么这两种小吃如何正确区分呢?

　　煎饼果子

　　煎饼果子，是一种天津风味街头小吃，现在已经在全国各地多处流行开来。不管你之前吃过什么形状的煎饼果子，请记住，煎饼果子的蛋饼一定是圆形的。否则都不是正宗的。做煎饼必须要用绿豆面(面糊中绿豆面的比例要在50%以上)，快要熟时刷上甜面酱、辣酱(记住，不是番茄酱、豆瓣酱更不是老干妈)，然后撒上葱花，这里要注意的是，煎饼果子里是没有蔬菜的，所以那些里面有海带生菜土豆条甚至火腿肠的统统是山寨!!因为果子在北京一些地区也叫做油条，所以通常正宗的煎饼果子分两种：做熟后加油条和加薄脆的。煎饼果子的皮是软的，可以随便折所以一般会像叠包袱那样叠成小方块或者卷起来。

　　杂粮煎饼

　　以前大家都知道山东的杂粮煎饼是比较有名的，比如煎饼卷大葱，也是山东人给我们的刻板印象，现在随着大家口味的变化和升级，煎饼果子在原来的基础上，融合了山东的杂粮，成了一个新的门派杂粮煎饼果子。

　　杂粮煎饼果子和普通的煎饼果子有什么区别呢，其实主材也都是薄饼，鸡蛋，还有果子油条或者油炸的果篦儿组成，配以面酱，葱末，辣椒酱作为佐料，区别在于薄饼的面成分 ，杂粮煎饼果子里面除了面粉还有玉米面，豆面等，饼子做出来是粗粮杂粮，口感偏硬一些，果子有的是油条，有的则还是延续油炸的馃箅儿。相比煎饼果子，杂粮煎饼里面的配菜就比较丰富，在生菜的基础上可以加鸡蛋、粉条等等。成熟之后，因为饼和薄脆的属于“脆”型，所以比较后必须一刀两断!!

　　原来，这两种看起来很相似的小吃，差别竟然如此大，大家现在分清之后更喜欢那一种。

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