水煮肉片的做法有多少种，培训学校全部都教吗

时间：17-08-19 来源：石家庄小吃培训 浏览：次

　　这道菜我比较喜欢的地方是比较后一步浇旺油后，嘶啦锅里就小小的沸腾炸锅然后香气四溢~啧啧，感觉特棒o(≧v≦)o~~//更新菜谱，减掉不必要的调料，整理了一下话语逻辑，应该更好看懂了吧~

　　水煮速记：豆瓣酱+香料(可选)炒香红入清水煮沸，入菜(及适量盐)煮熟全部倒出装盆，再烧热油浇盆里即可。记住这个方法，可以演变出任何水煮菜式哟~

　　用料：

　　猪肉，时令鲜蔬，淀粉，豌豆粉，豆瓣酱，干辣椒面，花椒，姜，鸡蛋(只取蛋清)

　　做法：

　　1.姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒、姜末，淀粉、蛋清拌匀腌制待用。一个盆子待用(用来装菜的)

　　2.其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用

　　3.锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品(譬如：白菜、莴笋叶神马的)略炒断生出锅铺到盆子里

　　4.锅内再入油烧热，入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量

　　5.转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒

　　6.锅入油，大火烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆内，搞定了就开吃(ˉ﹃ˉ)

　　小贴士

　　1.肉片尽你所能有多薄切多薄，腌制的时间不要少于10分钟

　　2.炒红油的时候一定要有耐心，一定要把油炒的红红的才好啦又香又好看(*^__^*)

　　写到比较后：

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