金丝烧饼怎么做?去哪能学到金丝烧饼?
时间:17-08-19 来源:石家庄小吃培训 浏览:次
金丝烧饼,又叫一窝丝,是甘肃省汉族传统面点,具有色淡黄,味甘甜,质酥脆的特色。甘肃省白银市靖远县的面食特别是
兰州拉面闻名海内外,甘肃也是中国优质胡麻油的产地。其特殊的拉面技术和当地胡麻油制作的金丝饼因其色相(金黄)口感俱佳(刚出炉的皮儿酥脆,瓤散软,入口即化;晾干或者微波炉再烘干之后通体松脆;细品之芳香绵长),广受欢迎。
菜品特色
葱香味浓、香酥可口、形如盘丝且丝丝不散,与“千层烙饼”有异曲同工之妙。
做法
做法一
用料:特一粉,砂糖,水
做法:把所有的原料和匀加水揉光,拉成细丝加入豆沙或莲蓉,用电饼铛煎成金黄色即可
特点:色泽金黄,口感酥脆,给人以美感
做法二
主料:高筋粉,香葱花。
辅料:盐,十三香,猪油,温水,色拉油,红樱桃。
制作过程
1. 将高筋粉、盐、十三香和匀,加入温水和成面团后压长片,两面均抹上猪油然后两面分别撒上葱花,把面顺长折叠5层,从中间顺长切开,饧20分钟拉长按平,起头处切下一个小三角形放到尾处按成个大圆,切面向外从三角头处卷起成塔型,把底部放在按圆的尾面上,入保鲜柜待用。
2. 饼铛定温放色拉油,把饼擀开成厚大片,有丝面的一面向上入锅两面小火煎至金黄正面起丝,取出装盘,点缀红樱桃即成。
学校简介
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