○●大阪烧的简介

时间：22-09-02 来源：石家庄小吃培训 浏览：次

　　大阪烧是一道属于日本关西的民间美食，是大阪饮食文化其中的一部门，是日本面食文化的代表之一。大阪烧是属于日式蔬菜煎饼中的一种，因为大阪烧外观的原因，也有一些人将它称之为日式的比萨饼。相比较其他的日式料理，大阪烧的售价是比较便宜的了，所以大阪烧还被称之为一钱洋食，意思是说一钱就可以买到吃到的洋味食品。

　　【大阪烧的历史沿革】

　　据说，日本关西市民曾选出比较能代表大阪风味的食品，大阪烧名列第二;另外也有调查显示，比较多大阪家庭会做的料理，也是大阪烧。对于大阪人来说，到餐馆或在家里吃大阪烧是生活的一部分，对于日本游客来说，到了大阪，不尝尝当地的大阪烧就会若有所失。但严格的说，Okonomiyaki(大阪烧)至今没有一个较正式的中文译名，有些地区根据日文汉字的写法，直接叫着“御好烧”，御好烧的罗马拼音是"Okonomiyaki"，在日文中，Okonomi大意是“喜欢什么就加什么”的意思，Yaki意指“煎”，Okonomiyaki意指“随意烧出你喜欢的食物”。在上世纪初期，日本经济不景的时候，大阪烧又称为 “一钱洋食”。二战以后，民生富足之后，原来的“一钱洋食”开始增加肉类、海鲜、鸡蛋等较为昂贵的材料。

　　【大阪烧的主要分类】

　　在日本，大阪烧分为关西风御好烧(大阪烧)和广岛风御好烧(广岛烧)两种 ，这两者基本上类似。有种说法是，要分辨大阪烧和广岛烧，主要在炒面，也就是说，广岛烧有加上炒面而大阪烧没有，这种说法其实不全对。事实上，在Botejyu也可吃到加了炒面的大阪烧，店家称之为“摩登烧”。

　　【大阪烧的制作材料】

　　中筋面粉：300克水：200克鸡蛋：2个卷心菜：1/4棵(切丝)虾仁：8个(切粒)玉米粒：200克猪绞肉：200克适量胡萝卜丝适量葱白和葱叶

　　【传统大阪烧的做法】

　　传统大阪烧

　　1，各种材料准备好;

　　2，将水和鸡蛋倒入面粉中搅拌均匀;

　　3，将卷心菜、虾仁、玉米粒、猪绞肉、胡萝卜等倒入搅拌好的面糊中;

　　4，倒入适量椒盐、盐、海苔调味;

　　5，锅中倒入少许油，待油即将冒烟时放入适量调好的大阪烧糊糊，中小火煎至一面金黄后翻面，继续中小火煎背面，至两面全部金黄;

　　6，将煎好的大阪烧盛入盘中，挤上美乃滋，撒上葱叶和柴鱼片，大功告成，开吃

　　TIPS：

　　1，比较后调好的糊糊不要太厚，如果感觉调好的糊糊太厚，可以再加点水调稀一点;

　　2，虾仁可以根据口味再多放一点，如果方便的话再买点花枝切碎了加进去，那样做出的大阪烧会更地道;

　　3，海苔要多放点吃起来才更有大阪烧的感觉，柴鱼更是点睛之笔，比较好不要省略。

扫描右侧二维码

关注食尚香小吃微信公众号：hfssx168

更多小吃开店经验、选址、经营等信息

手机访问：http://www.xzxchi.com/m/