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时间:18-10-19 来源:石家庄小吃培训 浏览:次
炝土豆丝是浙江一带的风味名菜,属于浙菜系。把土豆切成丝,将切好的土豆丝放入清水中,防止土豆生锈变色将土豆丝飞水焯熟。备用红青椒,切丝待用。将焯好的土豆丝,用凉水浸凉,加入红青椒,放入一茶匙花椒油,一茶匙辣椒油(附带红辣椒),少许盐,少许味精,少许麻油,可根据个人口味加入少许醋,拌匀即可。
呛土豆丝的做法
1.土豆切丝放入水中浸泡防止变色
2.将土豆丝放进沸水中煮,知道土豆丝变成透明
3.捞出马上进冷水,这样土豆丝才爽脆
4.锅里倒入色拉油烧热
5.土豆丝控好水加入所有调料配料把蒜泥、花椒、辣椒放在最顶上
6.油热之后,换换的浇在蒜泥上,爆出香味,拌匀即可
烹饪技巧
1、热油一定要浇在蒜泥上,不然爆不出蒜香。
2、我试过用白醋、米错、白米错、陈醋做这道凉菜,味道有所差异,我个人偏爱白醋的,味道清爽,当然别的醋也是可以的,自己按照口味试试吧。
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