美味可口的酥炸鸡翅的简介

时间：17-10-18 来源：石家庄小吃培训 浏览：次

　　酥炸鸡翅色泽呈现金黄色，肉质鲜嫩，有着美味上口的特点，酥炸鸡翅是把鸡翅当做主材料，小麦面粉、芝麻、火腿、糯米、鸡蛋、面包屑作为辅料，然后再加上葱、姜、盐、料酒、淀粉、花生油等调料调制之后，炸出来的一道美食。

　　【酥炸鸡翅所需材料】

　　主料：

　　鸡翅750克

　　辅料：

　　糯米50克,火腿50克,芝麻50克,面包屑50克,鸡蛋100克,小麦面粉50克调料：花生油55克,葱10克,姜10克,盐5克,料酒10克,椒盐4克,淀粉(玉米)5克。

　　【酥炸鸡翅的制作方法】

　　1. 先剁掉翅膀尖，再把骨节弯曲处剁成两段，放入盆内，加入葱段，姜块，料酒上的笼蒸至七成烂，取出晾凉，在每个翅膀上横划一刀，剔去骨;

　　2. 糯米放入碗内淘洗干净，用冷水泡四小时，把火控净上笼蒸熟;

　　3. 芝麻洗净，炒至微黄有香味时倒出碾碎;

　　4. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅;

　　5. 鸡蛋磕入碗里搅散，放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊;

　　6. 在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘里;

　　7. 将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热时端离火口;

　　8. 将鸡翅逐个下锅，全部放完后将锅端回火上， 炸至呈浅黄色时捞出控油，装盘，撒上上花椒盐即可;

　　9. 上菜时随带甜面酱，番茄酱，大葱白段佐食。

　　【酥炸鸡翅的营养价值】

　　有补虚养身、健脾开胃等功效。

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