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时间:19-05-06 来源:石家庄小吃培训 浏览:次
经典好味道,卤菜乃经典中之经典,卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,并且得到很多朋友的热情追捧。它历经千年,经久不衰。卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身。卤菜食用方便,爱好人群广泛,开店创业,收获的一定是大大的财富。食尚香小吃培训挖掘商机、扶持创业,卤菜培训项目,正宗技术、现场实际操作、名师手把手教、随到随学、学会为止,学员创业成功为准。
培训品种
酱卤牛肉,酱卤鸭舌,酱鸭,酱猪脚,卤鸡爪,红卤鸡冠,红卤猪蹄,红卤毛豆,卤鸭舌,白卤羊腱,白卤猪蹄,白卤春笋,辣卤鸭翅,香辣藕片,香辣鸭头,香辣卤鸭脖等
卤菜卤制前处理过程:
⒈清洗处理。动物原料在宰杀处理后,必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫,用刀刮去白膜。
⒉初步刀工处理。肉改刀成250~1000克左右的块;肠改刀成45~60厘米左右长的段;肝改刀成500~600克的块;牛肚改刀成1000克左右的块;其它内脏则不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。
⒊焯水处理。凡是需要卤制的动物性原料,都应先进行焯水处理后,才能用于卤制。否则,原料中的恶味、血污会混入卤汁中,使卤汁味劣,呈粥样化,并极易发酵起泡而变质,难于保存。原料未经焯水处理而直接放入卤锅中制出来的菜肴,表面附有血沫,外观不美,味道很差。
焯水处理是将原料放入清水锅中,焯至断生时,捞出,用清水洗去污沫。如原料异味较大时,可在锅中适当加入葱结、姜块、料酒等。
学习时间
随到随学,不限学时
培训方式
实操实练,学会为止,技术配方升级免费。
卤菜培训价格
食尚香是正规专业的卤菜培训机构,在卤菜培训收费这一块是非常合理以及透明的,卤菜培训价格不高,而且卤菜培训不会出现乱收费的情况.如果你想要直接获取卤菜培训的价格,可以联系我们的在线客服人员,客服人员会将详细的卤菜培训价格表发给您,以供您参考.卤菜技术学习优势: 你只需在艺高这里花1680元的卤菜技术学习费用,没有任何隐形费用,小本创业就能完全掌握所有的核心制作技术,包括后期技术上的问题指导与升级;不受任何人管束自由实在。不受制于人、一次投资、长期收益、收入稳定、利润可观,艺高卤菜拥有品牌卤菜技术,不需加盟便能得到好卤菜技术!技术学会为止。川味卤菜一通百通,只要你掌握了各种不同产品的卤水制作配方、红油制作方法等各种核心技术,在经过你后期的熟练操作过程中掌握到各种技术要领之后,还能演变出更多品种出来,所谓师傅领进门,修行在个人也就是这个道理。所以我们采用实体店技术培训,为的就是让学员自己多动手操作,将所有核心技术运用于实践,熟能生巧,将技术掌握牢。
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