重庆烧鸡公培训哪家好，哪家的重庆烧鸡公培训

时间：18-09-18 来源：石家庄小吃培训 浏览：次

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重庆烧鸡公特色

　　温中益气，补精添髓，补虚益智。

　　营养价值

　　鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧”。

　　食尚香重庆烧鸡公的做法

　　材料

　　原料：公鸡1只、辣椒、花椒、莴笋

　　调味：盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱姜蒜

　　做法

　　1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出。

　　2、莴笋去皮切条备用。

　　3、炒锅热油，下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒。

　　4、加入葱姜蒜和大料后，倒入鸡块翻炒。

　　5、加入适量的酱油和蚝油，翻炒加适量的清水，水量没过鸡块。

　　6、慢火炖至鸡块熟烂，加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透，加入调味料后出锅。

　　小贴士

　　1、如果没有方竹笋和黑竹笋，各类笋干都可以的;

　　2、还可以根据自己的口味将芋头换成土豆等等;

　　3、如果盐味稍淡可加一些蚝油，建议不加老抽，菜品会发黑，卖相不好。

　　4、重庆江湖菜讲究油多口味重，油量一定不能少。本地喜用菜籽油，其他地区可用玉米油等代替，口味相差不大。

　　5、豆瓣的品质直接影响菜品的味道，建议选用正宗老字号的郫县豆瓣。

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