吃了还想吃的生煎包的制作方法

时间：17-10-12 来源：石家庄小吃培训 浏览：次

　　生煎包的特点是外皮酥脆、汤汁浓郁、肉质鲜香，一个个看上去还十分的精巧。轻轻地咬上一口，生煎包的里面的肉香和油香还有生煎包上面的葱香和芝麻香全部的味道都集中在嘴巴里面，久久难以散去。说到生煎包小编可是口水直流呢，那么小编今天就为大家带来一道生煎包的制作方法，为大家的早餐饭桌上再添一道美食!

　　【生煎包的制作方法】

　　所需食材

　　主料：面粉、猪肉馅

　　辅料：干酵母

　　调料：色拉油、鸡精、料酒、水、食盐、姜、老抽、猪皮冻、小葱、芝麻、

　　制作步骤：

　　1.先将酵母中倒入温水中，然后静置5分钟左右的时间，激发酵母中的活性;

　　2.酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的温水中，边倒边用筷子搅拌成雪片状;

　　3.用手揉合成光滑面团，放到温暖的地方发酵至两倍大;

　　4.面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻，搅拌上劲，肉馅就做好了;

　　5.发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀;

　　6.案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成一个一个的小剂子;

　　7.取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅;

　　8.包起来，成小包子状;

　　9.平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎;

　　10.煎至生煎底部金黄;

　　11倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花(这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟;

　　12.盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦。

　　【生煎包的小常识】

　　1、生煎所用的面，有烫面，发面，半烫半发面等区别。烫面用开水兑面，不用发酵，特点是皮薄，好的烫面，能让你看到馅，汁。发面是发酵面，特点是亮肥软，发面的一个突出优点是汁水会把皮里的表面沁入汤味，味道比大肉包更好。半发就是发面和烫面各半，优点介于两者之间。

　　2、生煎的肉馅需要慢慢地在加了作料的肉里加水，用力搅拌，直到劲道十足。或者是鲜肉加上肉皮冻，搅拌做成。

　　3、包生煎也是一门技术。做得好的皮薄，馅足不外露。生煎做好了一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋凉水，比较后撒上葱花和芝麻就大功告成了。

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