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时间:18-10-24 来源:石家庄小吃培训 浏览:次
泡芙的营养价值
面糊受热会膨胀,所以挤在烤盘上的小圆形面糊之间要留有足够空隙。如果喜欢泡芙的形状比较规则,那么需要调整面糊的形状,用手指蘸水后调整成规则圆形(手指蘸水后调整面糊不会粘在手指上)。
如果想要步骤更简单,那么面糊做好后,也可以直接用勺子兜起面糊放在烤盘中,再用蘸了凉水的手指调整面糊外型。
面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门,因为烤箱内部是热对流,遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。如果因为上色太深而要盖锡纸,那也一定要动作非常迅速。
鸡蛋液是用来调整面糊的厚度的,所以不是一定要全部加进去。蛋液要一点点加,把面糊调整到合适的厚度就可以了。我用的是普通大小的鸡蛋两个,最后还剩了一点点蛋液。
泡芙的外皮有着酥脆的口感,所以最好在吃之前才填上馅料。因为如果过早填入馅料,外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。
食尚香泡芙培训内容
课程安排:
1、工具材料设备的介绍、对泡芙基础的了解
2、泡芙皮的制作与技巧
3、制作天鹅泡芙的工艺
4、巧克力泡芙制作细节
5、挤奶油技巧和工艺细节
6、成品的包装盒保存
实操内容:
1、泡芙的原料、配料的选取、初加工与保存。
2、泡芙等主料及配料的全部制作流程。
3、学员时间学习泡芙制作工艺及管理流程。
4、学员亲手独立反复时间操作、熟练操作流程。
培训时间:不限制学习时间,包教包会,学到自己满意为止,一般5-7天左右。一般视个人而定。
南京泡芙培训班培训原则
一、配方透明化:
我们在教学上实实在在,采取老师手把手试教学,学员自己动手操作,把全部配方教给学员,不搞“保密配方”教学,让学员学到真东西,从当地就采购原料,降低成本,提高利润。
二、配方标准化:
我们的任何一项技术都有标准的配方,不管是制作任何一项产品原料的配置大到斤数,小到克数都有明确的规定,而且在教学上专门研制了一套方案,即使你不认字,即使你没下过厨房,我们也能够保证在*短的时间里教会你。
三、口味本地化:
学员在我们这里学习时,有烹饪老师会和学员沟通,学员把当地的口味和自己想要的口味告诉技术教师,老师会结合学员当地的特色,做出符合当人口味特点,和消费习惯的口味,确保学员学好为止!
四、成本低风险小:
小本起步,不断壮大,我们会根据学员自身的实际情况给学员量身定做一套创业方案,降低学员的投资风险!
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